Wine Aromas

Tian, Bin ; Zhan, Jicheng

Basel: MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023

Online Monographie, Elektronische Ressource - 1 electronic resource (194 pages)

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Titel:	Wine Aromas
Autor/in / Beteiligte Person:	Tian, Bin ; Zhan, Jicheng
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Veröffentlichung:	Basel: MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute, 2023
Medientyp:	Monographie
Datenträgertyp:	Elektronische Ressource
Umfang:	1 electronic resource (194 pages)
ISBN:	9783036595580
Schlagwort:	Research & information: general Biology, life sciences Technology, engineering, agriculture marselan wine aroma compounds indigenous yeast strains Saccharomyces non-Saccharomyces icewine Vidal yeast sensory analysis amino acid fruity ester wine aroma nitrogen management Pearson correlation analysis carbon metabolism Vitis davidii Foёx spend coffee grounds fermentation sensory property volatile profile yeast protein hydrolysate nitrogen supplementation volatile compounds wine higher alcohols wine esters monoterpenes triangle test check-all-that-apply correspondence analysis Cochran's Q-test nutrients central composite design Saccharomyces cerevisiae wine strain effect aromas non-Saccharomyces yeasts ethanol tolerance ultraviolet irradiation diethyl sulfate mutagenesis vineyard mechanization phenolics sensory properties anthocyanins bentonite cold soaking colour pathogenesis-related proteins Pinot noir tannin antioxidants glutathione glutathione-enriched inactivated dry yeasts methoxypyrazines oxidation Sauvignon Blanc thiols aroma profile grape pomace model juice
Sonstiges:	Online-Ressource [Kann nicht per Fernleihe bestellt werden!] English hbz Verbund-ID: HT030648946

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