Ernährung des Menschen

Ibrahim Elmadfa, Claus Leitzmann

7., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage. - Stuttgart: Verlag Eugen Ulmer, [2023]

Monographie, Lehrbuch, Einführung, Gedruckte Ressource - 814 Seiten : Illustrationen, Diagramme, Karte ; 24.5 cm x 17.3 cm

Das Must-have für alle Studierenden der Ernährungswissenschaften - das erste deutschsprachige Lehrbuch jetzt neu in der 7. Auflage!Das Standardwerk zur Ernährung des Menschen stellt neben den physiologischen Grundlagen alle Nährstoffe im Einzelnen vor. Die Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen, ernährungsassoziierte Erkrankungen, verschiedene Ernährungsformen und Lebensmittelqualität bilden weitere zentrale Themen. Die systematische Anordnung der Kapitel erleichtert die Orientierung und ermöglicht ein schnelles Auffinden gesuchter Informationen. Mit aktueller weiterführender Literatur zur Vertiefung der Inhalte und zum erfolgreichen Eigenstudium.Das State-of-the-art-Standardwerk zur Ernährung des Menschen. Mit zahlreichen Abbildungen, Merkboxen und Lernzielen der ideale Begleiter während des gesamten Studiums. Für die erfolgreiche Prüfungsvorbereitung und zum Nachschlagen in der Berufspraxis.

Titel:	Ernährung des Menschen
Verantwortlichkeitsangabe:	Ibrahim Elmadfa, Claus Leitzmann
Autor/in / Beteiligte Person:	Elmadfa, Ibrahim (1943-) ; Leitzmann, Claus (1933-)
Körperschaft:	Eugen-Ulmer-Verlag ; Uni-Taschenbücher GmbH
Link:	Inhaltsverzeichnis
Verwandtes Werk:	utb Vorangegangen ist: 9783825287481
Ausgabe:	7., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage
Veröffentlichung:	Stuttgart: Verlag Eugen Ulmer, [2023]
Medientyp:	Monographie, Lehrbuch, Einführung
Datenträgertyp:	Gedruckte Ressource
Umfang:	814 Seiten : Illustrationen, Diagramme, Karte ; 24.5 cm x 17.3 cm
ISBN:	9783825288099 kartoniert : EUR 69.00 (DE); 3825288099
Schlagwort:	Ernährung Ernährungswissenschaft Ernährungswissenschaften Ökotrophologie Trophologie Ernährungsforschung Nährstoffbedarf Verdauung Immunsystem Proteine Ballaststoffe Fasten Lebensmittelqualität Vitamine Mineralstoffe Krankheit Vegetarische Ernährung Vegane Ernährung Diät Stoffwechsel utb Lehrbuch Mensch Diätetik Ernährungsmedizin, Diätetik Hardcover, Softcover / Medizin/Klinische Fächer
Sonstiges:	Gesamttitelangabe: utb ; 8036 Gesamttitelangabe: Ernährungswissenschaften, Ökotrophologie, Diätetik, Diätologie Der Lehrbuchklassiker wurde auch in der 7. Auflage vollständig überarbeitet und aktualisiert, in mehreren Kapiteln wurden Ergänzungen vorgenommen. Neu aufgenommen wurden Informationen über die Globale Ernährungssituation, das Ernährungssystem, die Lebensmittelsicherheit und die internationale Ernährungspolitik. Ausführlich dargestellt werden die Themen Lebensmittelqualität, die Ernährung bestimmter Bevölkerungsgruppen, ernährungsabhängige Erkrankungen und verschiedene Ernährungsformen. Die Nutrigenomik, Nahrungsergänzungsmittel und Funktionelle Lebensmittel werden neben physiologischen Grundlagen, dem Ernährungsstatus und Nährstoffbedarf sowie allen Nährstoffen ausführlich behandelt.In allen Kapiteln wurden die D-A-CH-Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr aktualisiert und die Empfehlungen von EFSA und der WHO berücksichtigt.Der systematische Aufbau der einzelnen Kapitel ermöglicht ein schnelles Auffinden von Informationen. Aktuelle Quellen und weiterführende Literatur erlauben eine gezielte Vertiefung. Boxen mit wichtigem Wissen, Lernziele sowie eine Vielzahl an Illustrationen veranschaulichen die Inhalte und erleichtern das Lernen. Erscheint auch als: Online-Ausgabe, ISBN 9783838588094 RVK: ZE 40000 Allgemeines; ZE 41000 Ernährungsphysiologie; YT 2100 Hand- und Lehrbücher, einführende Werke; VT 5251 Lehrbücher; WX 1050 Allgemeines hbz Verbund-ID: HT021769629

Klicken Sie ein Format an und speichern Sie dann die Daten oder geben Sie eine Empfänger-Adresse ein und lassen Sie sich per Email zusenden.

BibTeX Citavi, JabRef, u.a.
(Literaturverwaltung)

PDF kein Volltext!
(Merkzettel, Notizen)

RIS Endnote, Citavi u.a.
(Literaturverwaltung)

MODS
(XML zur Weiterverarbeitung)

oder

Wählen Sie das für Sie passende Zitationsformat und kopieren Sie es dann in die Zwischenablage, lassen es sich per Mail zusenden oder speichern es als PDF-Datei.

Gewünschter Zitations-Stil:

oder

Bitte prüfen Sie, ob die Zitation formal korrekt ist, bevor Sie sie in einer Arbeit verwenden. Benutzen Sie gegebenenfalls den "Exportieren"-Dialog, wenn Sie ein Literaturverwaltungsprogramm verwenden und die Zitat-Angaben selbst formatieren wollen.