Management in der Hotellerie und Gastronomie : Betriebswirtschaftliche Grundlagen
2024
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In diesem Werk wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und an vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören Überlegungen zu grundlegenden Themen – wie Standort, Marktkonzept, organisatorische Gestaltung – als auch ausführliche Beiträge zur Leistungserstellung (Operations), zu HR, Marketing und zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. In den Kapiteln zum Rechnungswesen werden u. a. branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt. Die Neuauflage enthält umfangreiche Aktualisierungen, insbesondere mit Fokus auf Digitalisierung und Nachhaltigkeit.
Titel: |
Management in der Hotellerie und Gastronomie : Betriebswirtschaftliche Grundlagen
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Autor/in / Beteiligte Person: | Karl Heinz Hänssler ; Fuchs, Wolfgang ; Gardini, Marco A. |
Veröffentlichung: | 2024 |
Medientyp: | E-Book |
ISBN: | 978-3-11-099717-0 (print) ; 978-3-11-098607-5 (electronic) ; 978-3-11-098634-1 (electronic) |
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